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Brasserie
Le Parvis
Lyon · 340 m² · 2025 — restructuration complète d'une salle de brasserie et conception d'un mobilier sur mesure, du premier croquis à la réouverture.
Passer de 68 à 96 couverts sans toucher aux murs
Un exploitant désireux de densifier son service sans agrandir la surface, ni fermer plus de douze semaines : l'équation posée à TS FRANCE était un exercice de space planning avant d'être une question de décoration.
Diagnostics, flux, implantation des postes de travail, acoustique et éclairage ont été modélisés en 3D pour valider chaque mètre carré avant le premier coup de marteau. Le mobilier — banquettes, tables de brasserie, luminaires — a été prescrit auprès d'éditeurs européens et complété de pièces dessinées sur mesure, fabriquées et posées par nos partenaires artisans.
« Ils ont tenu le délai, l'enveloppe et surtout la promesse : la salle respire, le service tourne plus vite, et le lieu vend tout seul. » — Direction, Brasserie Le Parvis
Un plan ouvert, un mobilier qui oriente les flux
La suppression de deux cloisons a libéré la lumière naturelle et permis de recomposer les rangs. Des banquettes hautes structurent les circulations, une verrière intérieure signale l'arrivée, et une signalétique discrète — typographie de brasserie réinterprétée — ancre l'identité dans l'espace.
Résultat mesuré : +41 % de couverts, −18 % de temps de service moyen, et une note moyenne en ligne passée de 4,1 à 4,7.
Étude & conception
Relevé, programme, esquisses, modélisation 3D et validation du plan d'implantation avec l'exploitant.
Prescription & fourniture
Sélection éditeurs, dessin du mobilier sur mesure, chiffrage ferme et commande groupée.
Réalisation & pilotage
Coordination des corps de métier et des artisans licenciés, contrôle qualité, levée des réserves.
Livraison & suivi
Réception, formation des équipes au mobilier et période de garantie avec SAV réactif.
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